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若鶏ハツの肝煮

若鶏ハツの肝煮

2009年1月18日 (日)

■お料理当番;らっこ
■作り方
鶏の心臓はやすくてよろしい。
それを洗い、半分まで切れ目をいれて広げる。この際に小刻みに歯をいれて大きくひらげておくほうがよい。
それを塩をいれた湯で湯がき、同時に黒こしょうをあらくつぶしたものもいれる。

これで臭みが消える。

ざるにあげて、それを出しにいれて炊く。
甘めのだしが良い。
しょうが(きざみ)やたかのつめもいれる。

煮れたら、片栗粉をとかしていれてOK

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