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白茄子の揚げ浸し

白茄子の揚げ浸し

2008年8月 9日 (土)

郡上八幡で売っていた白茄子。それをカリッと素揚げにし、白だしベースの出汁に落とす。冥加やねぎも刻み入れ、茄子のやわらかな食感をさらに際立たせる。白茄子というのはめったと入手できないが、この食べ方がお勧め。

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