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鯛のお造り 我が家風

鯛のお造り 我が家風

2008年8月 3日 (日)

わたくしが漁をする高島屋海では良く鯛がつれる。それも半額引きのシールをつけて泳いでいる鯛。
かなり上質な鯛を安く入手できるわけだが、それはいつもこのように薄めに切り、ざっくり団子にして盛る。
美味しい鯛は団子にしても透明感が固まりで残る。それがすきなのだ。

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